Las ECA se centran en un proceso de formación basada en educación para adultos (andragogía) en capacitaciones vivenciales, donde el aprendizaje se construye de manera colectiva desde la observación, reflexión, experimentación y socialización de las mismas prácticas que realizan las y los agricultores, como a partir de nuevas tecnologías. El conocimiento es construido desde el intercambio de experiencias tomando como base el enfoque De Campesino a Campesino (CAC).